Профессиональные ножи для кафе и ресторанов: ключевые особенности

Успешность функционирования кафе, ресторанов и прочих заведений общепита зависит от множества факторов, в том числе и от качества поварского инвентаря. Основным орудием труда любого профессионала является нож. Он выступает не только инструментом для измельчения продуктов, но и предметом гордости «шефа». Высококвалифицированные специалисты тратят на выбор ножей не один месяц, тщательно изучая производителей и их ассортимент, отзывы пользователей и рекомендации экспертов.

Поварской нож, в отличие от кухонного, является универсальным. С его помощью можно выполнять несколько операций – нарезку ломтиками, шинковку кубиками, разделку тушек и отделение мяса от костей. Характерные особенности подобного инструмента:

• внушительные размеры и вес;
• широкое острое лезвие;
• удлиненная ручка, обеспечивающая максимальное удобство применения;
• высокая стоимость, соответствующая безупречному качеству.

Ведущие бренды производят шефские ножи из углеродистой стали, содержащей небольшое включение молибдена, хрома, ванадия и прочих сплавов. Подобная комбинация позволяет обеспечить максимальную прочность лезвия, его способность долго сохранять остроту, простоту возобновления. В большом ассортименте ножи для кафе можно купить на сайте https://restocomplex.ru/catalog/nozhi/, которые позиционирует компания "Resto Complex".

Стоит отметить, что профессиональный инвентарь классифицируется на несколько разновидностей. Существуют следующие варианты ножей:

• для резки мягких плодов, например, помидор;
• для измельчения овощей и плотных фруктов;
• разделочные;
• для нарезки колбасы, буженины и прочих мясных изделий;
• для очистки от кожуры;
• для нарезки хлеба;
• для шинкования капусты;
• для нарезки сыра.

В целом практически для каждого продукта может быть предусмотрен свой специфический нож, отличающийся толщиной лезвия, формой и длиной последнего.

По материалу изготовления инвентарь классифицируется на ножи:

• титановые. Основания производятся из стали, а сверху напыляются титаном, обеспечивающим прочность и остроту лезвия.
• с обкладками, выполненными из дамасской стали. Основание покрывается углеродистой сталью до 16 раз. Полировка позволяет придать такому изделию уникальный рисунок.
• керамические. Этот инвентарь отличается тонким и очень острым, легким, но хрупким лезвием.
• из нержавейки. Устаревший вариант, характеризующийся самой низкой ценой.

По материалам сайта https://restocomplex.ru/