Никогда не знаешь, что увидишь, когда вскроешь яйцо. Да и кто из нас об этом задумывается?
Обычно, когда покупаешь яйца, обращаешь внимание разве что на их цвет. Но в действительности куда большее значение имеет цвет не скорлупы, а желтка.
Насколько темные желтки вы предпочитаете?
Он говорит, что цвет яичного желтка может указывать на курицу, из которой оно вышло.
Он — индикатор качества и количества еды, которую ела курица.
The Broad Ripple Farmers Market объясняет конкретнее: чем темнее желток, тем больше в нем питательных веществ.
Как правило, это связано с тем, что курица получала более здоровую и разнообразную пищу. Вероятно, она свободно расхаживала по двору и ела не только одно зерно, но иногда — и овощи.
Взгляните как-нибудь на яйца, продающиеся в деревнях: их желтки всегда темные.
Но большинство яиц, продающихся в наших супермаркетах — от куриц на птицефабриках. Их рацион ограничен одним зерном. Всю свою жизнь они заперты в клетках. И хотя желтки в их яйцах совсем не опасны, в них совсем мало питательных веществ, которые вы можете из них получить.
SFGate рассказывает о других особенностях яиц с темными желтками от птиц, выращенных на домашних подворьях в селе. Во-первых, в них больше витамина А, который нужен для здоровья костей и глаз. Во-вторых, в них больше витамина Е, который способствует скорейшему окислению воздуха в наших клетках. Это важно для метаболизма. В-третьих, в них есть жирные кислоты Омега-3, а они снижают кровяное давление и уровень холестерина. И в них меньше вредных насыщенных жиров!
Так что яйца, выращенные в «свободных» условиях лучше яиц с птицефабрик по многим важным причинам. Кроме, возможно, цены.
И все же, даже если у вас нет возможности покупать деревенские продукты, обращайте внимание на качество яиц, которые вы покупаете!
